粽飄香

上一次包粽子已經是十年前的事情。
這次在東京，要一起重溫包粽子的溫馨與樂趣。
為了留日東京同學會的活動，我們特別跑去跟＂比台灣人還台灣味＂的山田先生學習。




發這篇網誌一方面是為了感謝山田先生有耐心的教學
一方面也是為了讓自己memo一下
將來哪天我忘記了還可以參考參考(笑)

＊山田流粽子餡料
獨家秘方：五香粉末、肉桂粉末、三混糖、糯米→半熟狀態
豬肉帶皮＋香菇滷兩天
花生入味４小時


包粽子除了餡料以外
粽葉的選擇也是很重要
山田先生特別強調，粽葉要煮過之後再來包
才能讓米粒呈現美好的三角形（真是有藝術感～）

粽葉選兩片：一大一小
小片在上，大片在下。
小片葉與大片葉重疊的部分大約佔７公分（因葉片大小而略有不同）
將葉片對折（上面往下折，但下面的葉片需預留約５公分）
對折後慣用右手的人，順勢將葉片的又邊摺起約１公分左右。（左撇子則相反）
此時對折處會約略呈現一個錐狀空間
就用你的左手捧著它～～～

然後開始放入材料啦～


放材料時請先準備一盆水
為了不讓飯粒黏在你的手上（有戴手套也沾水　比較不容易黏飯粒）
少許的米飯放入錐狀的底部，並沿著葉緣鋪上一層飯
此時讓中間呈現一個小凹槽
放入蛋黃　並放上豬肉（約２、３塊）
並在左右兩側放上香菇





山田先生在此時千交代萬交代
不管一個食物多麼的好吃
日本式的精神是　外表一定看不出來
而是把美好的餡料完整地包覆在內

所以下一個步驟就是放入米飯把餡料好好地包起來


接著把下方的粽葉蓋上
注意葉柄（中間的那條線）要對種錐體的中央
然後沿著左右壓出三角形的形狀

接著在打開　在邊緣隨意放上４、５顆花生米
蓋上粽葉　　左右多出來的葉片折一下
然後在把上方的粽葉抓尖尖之後左右對折,然後再往旁邊折


接下來就是綁上繩子啦～～
繞兩圈之後打個簡單的活結
緊緊的拉緊之後，在打個單結（蝴蝶結的一半）
就大功告成啦！！！


山田先生說量不多　簡單蒸個２０分鐘就好了





試吃時間到～～～～




真是有夠好吃！！！

不過台灣新聞社的攝影大哥要我馬上說一句評語
前面的同學都講光光了

害我只好說：
學會這個好吃作子的做法，就可以當新娘了（哈哈哈）

被我媽聽到應該會想揍我吧！
誰叫我們家的媽媽是個十項全能的媽媽～
作菜那麼好吃　又把家裡弄得那麼好
那樣的媽媽才有資格當媽媽啦（嗚～～～）


很感謝台灣新聞社提供我們學習的場地
還讓我可以用高級的杯子喝茶




拿起來真的很有質感！！！
真不愧是TIFFANY






山田元太郎さん
誠にありがとうございました。




今後我會努力記得山田流的肉粽作法
嫁不出去也沒關係了....(咦)